若何做老鸭汤？

　　

　　01

　　冬瓜老鸭子汤

　　质料：冬瓜300克，老鸭子肉300克，盐6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱段10克，姜片6克，香油3克，高汤1000克。

　　做法：冬瓜去皮切块。鸭子剁成块，洗净。鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱，姜，料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐，胡椒粉，味精调味，淋香油便可。

　　02

　　山药鸭子汤

　　

　　质料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少量。

　　做法:鸭腿来骨，把肉切大块。筹备一段葱白，两片姜，先把鸭肉跟鸭骨头煮一下，来一下血水跟杂质。然后再捞出洗净，放进洁净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜。两小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。放入山药段，开盖煮至山药熟烂便可以了。喝的时间放少量盐调味便可。

　　

　　03

　　老鸭子笋干汤

　　质料：老鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，火足量。

　　做法：老鸭子洗净，剁成巨细平均的块，笋干用温水泡发泡硬捞出沥干水，姜切成片。老鸭子下滚水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。把老鸭子放进煲汤锅里，注入足量的冷水（3倍老鸭子的量）年夜火烧开，捞去汤概况的泡沫，放下姜片跟笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。开盖，放盐调味，再焖半小时便可。

　　04

　　薏仁绿豆老鸭子汤

　　

　　质料：薏仁38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭子1只，净水12碗，盐适量。

　　做法：老鸭子来

　　05

　　酸萝卜老鸭子汤

　　质料：老鸭子1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

　　做法：鸭子打整洁净，掏出内脏后切块；净水冲刷后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住便可。火烧开后倒入炒好的鸭块，萝卜，参加备好的老姜，花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时便可。

　　06

　　海带炖老鸭子汤

　　

　　质料：老鸭子，海带，葱，姜，蒜，醋，花椒，糖。

　　做法：买来的鸭子若是是整只，最好把肉皆剃下去，只用鸭架。切碎，备用。海带洗净，切片，烧开水，先把鸭架放进热水，焯一下，捞出。锅里放油，开锅放葱姜蒜爆锅，炒香，将鸭架放进去，放料酒，花椒，炒。往锅里放水，填满鸭架，放海带，放鸡精跟少许的盐。清炖，汤是红色的，不要放酱油。海带炖软后，便可以喝汤了。

　　大暑老鸭胜补药

　　炎天多喝鸭汤，

　　即能增补适度耗损的养分，

　　又可祛除暑热带来的不适。

　　6款老鸭汤，消暑滋补，实为夏日滋补佳品。

　　各人学会了吗？

　　

　　起源：微阳山

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